Caffè Salentino

Caffè Salentino, auch als Caffè Leccese bekannt, ist ein traditionelles Kaffeegetränk aus der Region Salento in Apulien (Süditalien). Das Rezept ist denkbar einfach und doch genial: Ein frisch zubereiteter, heißer Espresso wird über eiskalte Mandelmilch (Latte di Mandorla) und Eiswürfel gegossen. Der Temperaturkontrast sorgt dafür, dass sich die nussige Süße der Mandelmilch mit der Intensität des Espressos zu einem harmonischen Ganzen verbindet.

Es gibt zwei Varianten, die in Apulien gleichermaßen verbreitet sind: Die klassische Version verwendet gesüßte Mandelmilch (Latte di Mandorla), die dem Getränk eine cremige, nussige Note verleiht. Die zweite Variante setzt stattdessen auf Mandelsirup (Sciroppo di Mandorla), der mit normalem Wasser oder Kuhmilch kombiniert wird – etwas süßer und intensiver im Mandelaroma. Beide Versionen werden eiskalt serviert.

In den Bars der Stadt Lecce wird der Caffè Salentino in einem kleinen Glas serviert und ist fester Bestandteil der lokalen Kaffeekultur. Anders als viele moderne Iced-Coffee-Varianten braucht er weder zusätzlichen Sirup noch Sahne – die natürliche Süße der Mandelmilch oder die konzentrierte Aromatik des Mandelsirups reicht vollkommen aus.