Terroir

Anbau & Sorten

Terroir bezeichnet das Zusammenspiel aus Boden, Klima, Höhe und Anbaupraxis, das den charakteristischen Geschmack eines Kaffees prägt.

Auch bekannt als:

Anbaugebiet
Origin

Der Begriff Terroir stammt ursprünglich aus dem Weinbau und beschreibt die Summe aller naturgegebenen Faktoren eines Anbaugebiets: Boden, Mikroklima, Höhenlage, Niederschlag und Sonneneinstrahlung.

Im Kaffee zeigt sich Terroir in regionstypischen Aromen: Äthiopische Kaffees sind oft blumig-fruchtig, Kenia bringt Beerigkeit und kräftige Säure, Sumatra erdige, kräuterige Noten. Auch die Höhenlage (Strictly Hard Bean ab ~1.400 m) prägt Dichte und Süße der Bohne.

Verwandte Begriffe

Arabica
Coffea arabica ist die weltweit am häufigsten angebaute Kaffeeart und gilt aufgrund ihres komplexen Aromas und der ausgewogenen Säure als hochwertige Spezialität.
Coffee Belt
Der Coffee Belt ist der globale Kaffeegürtel zwischen dem 23. Breitengrad Nord und Süd, in dem nahezu der gesamte Welt-Kaffee angebaut wird.
Geisha
Geisha (auch Gesha) ist eine ursprünglich äthiopische Arabica-Varietät, die für ihr außergewöhnlich blumig-jasminartiges Aroma berühmt ist.
Liberica
Coffea liberica ist eine seltene Kaffeeart mit großen Bohnen und sehr eigenständigem, oft rauchig-fruchtigem Geschmacksprofil.
Robusta
Coffea canephora, meist Robusta genannt, ist eine widerstandsfähige Kaffeeart mit hohem Koffeingehalt, kräftigem Körper und erdig-schokoladigen Aromen.
Single Origin
Single-Origin-Kaffee stammt aus einer einzigen Region, Farm oder sogar einem einzelnen Lot und macht das Terroir geschmacklich erlebbar.