illy Kaffee: Espresso-Perfektion aus Triest seit 1933

Die Geschichte von illy: Espresso-Kunst aus Triest

Francesco Illy gründete illycaffè 1933 in Triest – und legte damit den Grundstein für eine der bekanntesten Kaffeemarken der Welt. Bereits wenige Jahre nach der Gründung revolutionierte er die Espressozubereitung: Seine „illetta" ersetzte Dampf durch Druckluft und pressuriertes Wasser. Dieses Prinzip bildet bis heute die Basis moderner Espressomaschinen.

Was illy von Anfang an auszeichnete: der kompromisslose Fokus auf Qualität. Während andere Röster auf günstige Robusta-Bohnen setzten, verwendete Francesco Illy ausschließlich Arabica. Daran hat sich bis heute nichts geändert.

Drei Generationen Kaffee-Leidenschaft

Nach dem Zweiten Weltkrieg übernahm Ernesto Illy, Sohn des Gründers, die Geschäftsführung. Als Chemiker gründete er ein hauseigenes Forschungslabor und trieb die wissenschaftliche Erforschung von Kaffee voran. Sein wichtigstes Vermächtnis: ein patentiertes Verpackungssystem, bei dem die Dosen mit Stickstoff pressuriert werden – Sauerstoff wird vollständig verdrängt, das Aroma bleibt über Monate geschützt.

Heute führt die dritte Generation das Unternehmen. Andrea Illy, Enkel des Gründers, ist Chairman und treibt die internationale Expansion voran. illycaffè ist in über 140 Ländern vertreten, beschäftigt rund 1.300 Mitarbeiter und erwirtschaftete 2022 einen Umsatz von 568 Millionen Euro.

Die illy Blend: Neun Arabica-Sorten, ein Geschmack

Das Herzstück von illy ist seit Jahrzehnten unverändert: ein Blend aus neun verschiedenen Arabica-Sorten. Die Bohnen stammen aus Brasilien, Äthiopien, Kolumbien, Guatemala, Costa Rica, Indien und weiteren Ursprungsländern. Jede Sorte bringt eine bestimmte Geschmacksnote ein – fruchtige Säure, Schokolade, florale Nuancen oder nussige Süße.

Die Kunst liegt im Blending: illy kombiniert diese Sorten so, dass ein ausbalancierter, vollmundiger Espresso entsteht – reproduzierbar in jedem einzelnen Schluck, unabhängig von Ernteschwankungen. Dafür kauft das Unternehmen den Rohkaffee direkt bei den Farmern, nicht über Börsen.

Nachhaltigkeit und direkte Beziehungen

illy war das weltweit erste Kaffeeunternehmen, das die „Responsible Supply Chain Process"-Zertifizierung von DNV erhielt. Statt auf Fair-Trade-Siegel zu setzen, geht illy einen eigenen Weg: Die 1999 gegründete Università del Caffè bildet Kaffeebauern kostenlos aus – in Brasilien beispielsweise in einem neunmonatigen Programm mit 360 Unterrichtsstunden.

Anschließend kauft illy zwischen 10 und 30 Prozent der Ernte zu Premiumpreisen – ohne Exklusivvertrag. Die Bauern können frei entscheiden, an wen sie verkaufen. Dieses Modell sichert langfristige Qualität und faire Preise.

Die Produktwelt: Von Classico bis Arabica Selection

Espresso Classico

Der Klassiker. Mittlere Röstung, weich und ausgewogen mit Noten von Karamell, Orangenblüte und Jasmin. Verfügbar als ganze Bohne, gemahlen, in E.S.E. Pads und iperEspresso-Kapseln.

Espresso Intenso

Kräftiger und vollmundiger als der Classico. Die dunklere Röstung betont Kakao- und Toastnoten, bei gleichzeitig samtigem Mundgefühl. Für alle, die einen intensiveren Espresso bevorzugen.

Espresso Forte

Die stärkste Röstvariante im Standardsortiment. Rauchige, schokoladige Aromen und ein kräftiger Körper. Ideal für Milchgetränke wie Cappuccino oder Latte Macchiato.

Arabica Selection

Hier zeigt illy die Bandbreite von Arabica: Einzelne Herkunftsländer stehen im Mittelpunkt. Äthiopien bringt florale, jasmin-artige Noten. Brasilien schmeckt nach Karamell und Nuss. Costa Rica überrascht mit lebhafter Fruchtigkeit. Kolumbien bietet einen runden, süßen Körper mit Fruchtnoten. Jede Dose enthält 250 g ganze Bohnen aus einer einzigen Herkunft.

Filterkaffee und Moka

Speziell für Filterzubereitung und Herdkanne gemahlen. Der Mahlgrad ist angepasst, das Röstprofil etwas heller – so entsteht ein klarer, aromatischer Kaffee ohne Bitterkeit.

Die ikonische Dose: Form folgt Funktion

Die silber-rote Stahldose ist mehr als Verpackung – sie ist funktionales Design. Pressuriert mit Stickstoff, schützt sie die Bohnen vor Oxidation und bewahrt das Aroma deutlich länger als herkömmliche Ventilbeutel. Zusätzlich ist sie licht- und feuchtigkeitsundurchlässig.

Das Design selbst wurde zum Kultobjekt: Die illy Art Collection, 1992 gestartet, verwandelt die Espressotassen regelmäßig in Sammlerstücke. Künstler wie Jeff Koons, Yoko Ono und James Rosenquist haben dafür bereits Designs beigesteuert.

Für wen eignet sich illy?

illy ist die richtige Wahl für alle, die einen konsistent hochwertigen, ausbalancierten Espresso suchen – ohne selbst zum Rohkaffee-Experten werden zu müssen. Die Stärke der Marke liegt in der Reproduzierbarkeit: Jede Tasse schmeckt wie die letzte.

Besonders geeignet für:

• Espresso-Puristen, die einen klassisch-italienischen Stil bevorzugen
• Einsteiger, die einen verlässlichen Qualitätsstandard suchen
• Siebträger-Besitzer mit Vollautomaten oder Kapselmaschinen
• Filterkaffee-Trinker, die italienische Röstkunst auch in der Tasse erleben wollen

illy bei Roastmarket kaufen

Auf Roastmarket findest Du das komplette illy-Sortiment: von den Classico-Bohnen über die Arabica Selection bis zu Filterkaffee und Kapseln – alles in den typischen Pressurized-Dosen, direkt nach Hause geliefert.