Stretching
Milch
Stretching ist die erste Phase beim Milchaufschäumen, in der gezielt Luft in die Milch gezogen wird, um das Volumen zu vergrößern.
Auch bekannt als:
- Lufteinzug
Stretching bezeichnet die initiale Aufschäum-Phase mit der Dampflanze. Die Düsenspitze wird knapp unter die Milchoberfläche gehalten, sodass ein zischendes Geräusch entsteht und Luft eingezogen wird.
Dauer: ca. 3–5 Sekunden bei kalter Milch, je nach gewünschter Konsistenz. Anschließend wird die Düse tiefer eingetaucht und die Milch im Kännchen gewirbelt ("Rolling"), um die Luft zu Microfoam zu verfeinern.