[ˈviːnɐ meˈlɑ̃ːʒ]
Wiener Melange
Melange, Wiener Kaffee
Espresso 160 ml Milch
Die Wiener Melange ist das Signature-Getränk der Wiener Kaffeehauskultur und seit Generationen fester Bestandteil der österreichischen Lebensart. Sie besteht aus einem verlängerten Espresso (oder mildem Mokka), der mit heißer Milch aufgefüllt und mit einer Haube aus cremigem Milchschaum gekrönt wird.
Die Melange liegt geschmacklich zwischen einem Cappuccino und einem Milchkaffee: kräftiger als letzterer, aber sanfter und weniger schaumig als ein Cappuccino. In vielen Wiener Kaffeehäusern wird sie in einer großen Tasse mit Untertasse serviert, oft begleitet von einem Glas Wasser.
Der Name kommt vom französischen mélange (Mischung) und spiegelt die kosmopolitische Geschichte Wiens wider.
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Was du über den Wiener Melange wissen musst:
Kaffee
Menge ≈ 40 ml
Art Espresso
Intensität
Temperatur
Milch
Menge ≈ 120 ml
Schaum Fein
Sonstiges
Servierung Große Tasse mit Untertasse (180 ml)
Zubereitungsmethoden
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Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Wiener Melange und Cappuccino?
Die Melange verwendet einen verlängerten (milderen) Espresso und hat weniger festen Schaum – eher eine cremige Haube. Der Cappuccino ist intensiver und hat eine dickere Schaumschicht.
Woher kommt die Wiener Melange?
Die Wiener Melange ist ein Klassiker der Wiener Kaffeehauskultur, die seit 2011 UNESCO-Weltkulturerbe ist. Melange kommt vom französischen mélange (Mischung) und beschreibt die Verbindung von Kaffee und Milch.
Welche Milch verwendet man für eine Wiener Melange?
Traditionell wird heiße, leicht aufgeschäumte Vollmilch verwendet. Im Wiener Kaffeehaus wird sie oft mit einer kleinen Milchschaumhaube serviert – weniger fest als beim Cappuccino.