Getreidekaffee: Malzkaffee, Caro und die koffeinfreie Tradition

Was ist Getreidekaffee?

Getreidekaffee (auch Malzkaffee, Kornkaffee oder Muckefuck) ist ein koffeinfreies Heißgetränk aus geröstetem Getreide – meist Gerste, Roggen, Dinkel oder Malz. Er wird wie Kaffee aufgebrüht und sieht ähnlich aus, schmeckt aber milder und malzig-süß.

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Geschichte

• 17.–18. Jahrhundert: In Europa entstand Getreidekaffee als günstiger Ersatz, weil echte Kaffeebohnen Luxusware waren.
• Kriege und Blockaden: In beiden Weltkriegen war Bohnenkaffee knapp – Ersatzkaffee wurde zum Alltagsgetränk.
• Muckefuck: Der Name stammt vermutlich vom französischen „Mocca faux" (falscher Mokka).
• Caro (seit 1954): Die bekannteste Marke in Deutschland, aus Gerste, Gerstenmalz, Zichorie und Roggen.

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Rohstoffe und Herstellung

Zutat	Geschmack	Funktion
Gerste	mild, brotig	Basis
Gerstenmalz	süßlich, karamellig	Farbe und Süße
Roggen	nussig, kräftig	Körper
Zichorie	herb-süß, erdig	Tiefe, Röstaroma
Dinkel	mild, leicht süß	Alternative Basis

Herstellung: Die Zutaten werden geröstet (ähnlich wie Kaffeebohnen), gemahlen und zu löslichem Pulver oder Filtermehl verarbeitet.

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Geschmack

Getreidekaffee schmeckt nicht wie Kaffee. Wer einen 1:1-Ersatz erwartet, wird enttäuscht. Stattdessen:

• Malzig-süß, karamellig, mit leichter Röstnote.
• Kein Bitterstoff, keine Säure, kein Crema-Äquivalent.
• Milch passt gut – Getreidekaffee mit aufgeschäumter Milch ergibt ein angenehmes Getränk.

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Zubereitung

• Instant (Caro, Naturata): 2–3 TL Pulver in 200 ml heißes Wasser rühren.
• Filter: Getreidekaffee-Mehl wie Filterkaffee im Handfilter brühen.
• French Press: 15 g auf 250 ml, 4 Minuten ziehen – ergibt mehr Körper.

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Für wen ist Getreidekaffee?

• Kinder: Kein Koffein, milder Geschmack.
• Schwangere: Sichere Alternative.
• Koffein-Verzicht: Wer abends etwas Warmes will.
• Nicht für: Zöliakie-Betroffene (enthält Gluten).

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Fazit

Getreidekaffee ist kein Kaffee-Ersatz im engeren Sinne, sondern ein eigenständiges Getränk mit langer Tradition. Wer ihn als das nimmt, was er ist – ein mildes, malziges Heißgetränk – kann ihn mögen.