Brühtemperatur

Zubereitung

Optimale Wassertemperatur beim Aufbrühen, meist 90–96 °C. Zu heiß extrahiert Bitterstoffe, zu kalt schmeckt sauer.

Auch bekannt als:

  • Wassertemperatur,
  • Aufbrühtemperatur

Verwandte Begriffe

Zubereitung