Brew Ratio
Zubereitung
Das Brew Ratio gibt das Verhältnis von Kaffeemehl zu Wasser an und ist die wichtigste Stellschraube für Stärke und Geschmack einer Tasse.
Auch bekannt als:
- Brühverhältnis,
- Aufbrühverhältnis
Das Brew Ratio drückt aus, wie viel Wasser pro Gramm Kaffeemehl verwendet wird. Standardwerte:
- Espresso: 1:2 (z. B. 18 g in / 36 g out)
- Filter / Pour Over: 1:15 bis 1:17
- French Press: 1:14 bis 1:17
- Cold Brew: 1:8 bis 1:10
Ein engeres Ratio (z. B. 1:1,5 "Ristretto") ergibt konzentriertere Tassen, ein weiteres (z. B. 1:18) leichtere. Brew Ratio steuert Stärke; die Extraktion (Mahlgrad, Zeit) steuert Aromenausgewogenheit.