SCA Score

Sensorik

Der SCA Score ist eine 100-Punkte-Bewertungsskala der Specialty Coffee Association; ab 80 Punkten gilt ein Kaffee als Specialty Coffee.

Auch bekannt als:

Q Score
Cupping Score

Der SCA Score (oft auch "Q Score") ist die Punktzahl, die ein Kaffee beim Cupping nach den Kriterien der Specialty Coffee Association erhält. Maximal sind 100 Punkte erreichbar.

Klassifizierung:

80–84,99: Very Good (Specialty)
85–89,99: Excellent
90+: Outstanding

Unter 80 Punkten gilt ein Kaffee als Commercial Grade. Die Bewertung erfolgt durch lizenzierte Q-Grader.

Verwandte Begriffe

Acidity
Acidity (Säure) beschreibt die belebende, oft fruchtig-strahlende Geschmackskomponente eines Kaffees, nicht den pH-Wert.
Aroma
Aroma bezeichnet die Geruchseindrücke eines Kaffees – sie machen den Großteil seines wahrgenommenen Geschmacks aus.
Body
Der Body (Körper) eines Kaffees beschreibt das taktile Mundgefühl – wie schwer, dicht oder cremig die Flüssigkeit auf der Zunge wirkt.
Crema-Index
Der Crema-Index ist eine inoffizielle Maßzahl, die Höhe und Stabilität der Espresso-Crema beschreibt – ein Indikator für Bohnenfrische und Druckqualität.
Cupping
Cupping ist die standardisierte Verkostungsmethode der Kaffeebranche, bei der grob gemahlener Kaffee mit heißem Wasser aufgegossen und sensorisch bewertet wird.