Third Wave Coffee
Sonstiges
Bewegung, die Kaffee als Spezialitätenprodukt mit transparenter Herkunft und handwerklicher Zubereitung versteht.
Auch bekannt als:
- Specialty-Bewegung
Third Wave Coffee beschreibt eine seit den 2000ern weltweit etablierte Bewegung, die Kaffee analog zu Wein als Genussprodukt mit Terroir, Farm-Identität und handwerklicher Zubereitung positioniert.
Kernmerkmale:
- Transparenz: Single Origin, Farm-Name, Aufbereitungsmethode auf der Verpackung
- Helle Röstung: betont Säure, Frucht und Komplexität statt Röstaromen
- Direct Trade & faire Beziehungen zu Erzeugern
- Brewing als Handwerk: Pour-Over, präzise Espresso-Rezepte, Cuppings
Die "Erste Welle" war Massenmarkt-Kaffee (Maxwell House, Folgers), die "Zweite Welle" Espresso-Bars (Starbucks, Peet's). Third Wave hebt sich durch Qualitäts- und Herkunftsfokus ab.
Verwandte Begriffe
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