Heißluftröster

Röstung

Heißluftröster rösten Kaffeebohnen in einem heißen Luftstrom (Wirbelschichtverfahren) und liefern besonders saubere, klare Tassenprofile.

Auch bekannt als:

Fluid-Bed Roaster
Wirbelschichtröster

Beim Heißluftröster (Fluid-Bed Roaster, Wirbelschichtröster) werden Kaffeebohnen in einer schnellen Heißluftströmung in der Schwebe gehalten und geröstet. Die Wärmeübertragung erfolgt fast ausschließlich konvektiv.

Vorteile: kürzere Röstzeiten, kein Anbrennen an Trommelwänden, sehr klare und säurebetonte Profile. Nachteil: weniger Körper als bei Trommelröstungen. Bekannte Hersteller: Sivetz, Loring (Hybrid).

Verwandte Begriffe

Dark Roast
Dunkle Röstungen werden bis zum oder nach dem zweiten Crack geführt und betonen kräftige, bittere und schokoladig-rauchige Röstaromen bei reduzierter Säure.
First Crack
Der First Crack ist das hörbare Aufplatzen der Kaffeebohnen während der Röstung bei ca. 196 °C und markiert den Übergang zur trinkbaren Röstung.
Light Roast
Eine helle Röstung beendet den Röstprozess kurz nach dem ersten Crack und betont die fruchtig-säurebetonten Originalaromen der Bohne.
Medium Roast
Mittlere Röstungen verbinden ausgewogene Säure mit dezenten Röstaromen und gelten als Allrounder für Filter und Espresso.
Second Crack
Der Second Crack tritt bei etwa 224 °C auf, ist leiser als der erste und kennzeichnet den Übergang zu dunklen Röstungen.
Trommelröster
Trommelröster rösten Kaffee in einer rotierenden Trommel über Heißluft und Konvektion und gelten als Standard für hochwertige Spezialitätenröstungen.