Trommelröster

Röstung

Trommelröster rösten Kaffee in einer rotierenden Trommel über Heißluft und Konvektion und gelten als Standard für hochwertige Spezialitätenröstungen.

Auch bekannt als:

Drum Roaster

Ein Trommelröster ist die klassische Röstmaschine für Spezialitätenkaffee. In einer rotierenden, beheizten Trommel werden die Bohnen gleichmäßig durchgewendet. Wärme wird über Konduktion (Trommelwand) und Konvektion (Heißluft) übertragen.

Vorteile: präzise Steuerung, ausgewogene Aromenentwicklung, Mengen von wenigen Gramm bis zu mehreren Hundert Kilo. Hersteller wie Probat, Diedrich oder Loring sind weltweit verbreitet.

Verwandte Begriffe

Dark Roast
Dunkle Röstungen werden bis zum oder nach dem zweiten Crack geführt und betonen kräftige, bittere und schokoladig-rauchige Röstaromen bei reduzierter Säure.
First Crack
Der First Crack ist das hörbare Aufplatzen der Kaffeebohnen während der Röstung bei ca. 196 °C und markiert den Übergang zur trinkbaren Röstung.
Heißluftröster
Heißluftröster rösten Kaffeebohnen in einem heißen Luftstrom (Wirbelschichtverfahren) und liefern besonders saubere, klare Tassenprofile.
Light Roast
Eine helle Röstung beendet den Röstprozess kurz nach dem ersten Crack und betont die fruchtig-säurebetonten Originalaromen der Bohne.
Medium Roast
Mittlere Röstungen verbinden ausgewogene Säure mit dezenten Röstaromen und gelten als Allrounder für Filter und Espresso.
Second Crack
Der Second Crack tritt bei etwa 224 °C auf, ist leiser als der erste und kennzeichnet den Übergang zu dunklen Röstungen.