Baratza Encore & Sette im Test: Elektrische Mühlen für Einsteiger und Fortgeschrittene

Baratza ist die Mühlenmarke, die in der Specialty-Coffee-Szene am häufigsten empfohlen wird – besonders für Einsteiger. Die Encore* (ab 128 €) ist die Standard-Empfehlung für Filterkaffee, die Sette 270* (ab 298 €) der Einsteiger-Tipp für Espresso. Wir testen beide und klären, für wen sich welche lohnt.

Baratza Encore: Die Filterkaffee-Referenz

Was macht die Encore besonders?

Die Encore ist seit über einem Jahrzehnt die meistempfohlene Einstiegsmühle für Filterkaffee. Der Grund ist simpel: Sie mahlt gleichmäßig genug für guten Geschmack und kostet unter 130 €. Dazu kommt die legendäre Baratza-Reparierbarkeit – jedes Einzelteil ist austauschbar und günstig nachbestellbar.

Technische Daten Encore

Mahlqualität Encore

Für French Press, Pour-Over und AeroPress liefert die Encore gute Ergebnisse. Die Partikelverteilung ist nicht auf Comandante-Niveau, aber deutlich besser als bei Billig-Mühlen. Im Espresso-Bereich stößt die Standard-Encore an ihre Grenzen – die Stufen sind zu grob.

Die Encore ESP* (ab 153 €) ist die Espresso-optimierte Version mit feinerem Stufenraster im unteren Bereich. Für gelegentlichen Espresso eine Option, für täglichen Gebrauch aber nicht die beste Wahl.

Tipp: Die Encore gibt es in Schwarz* und Weiß*. Technisch identisch – reine Geschmackssache.

Baratza Sette 270: Der Espresso-Einstieg

Was macht die Sette besonders?

Die Sette 270 dreht das Mahlwerk-Design um: Statt dass sich der innere Kegel dreht (wie bei den meisten Kegelmahlwerken), rotiert der äußere Ring. Das Ergebnis: extrem geringe Retention (< 0,5 g) und sehr schnelles Mahlen.

Technische Daten Sette 270

Mahlqualität Sette

Die Sette 270 liefert für ihren Preis eine exzellente Espresso-Mahlung. Die 270 Mikro-Stufen erlauben feinste Anpassungen des Mahlgrads – ein Vorteil gegenüber Mühlen mit nur 30–40 Stufen. Das Ergebnis in der Tasse: guter Espresso mit sauberer Extraktion.

Die geringe Retention ist ein großes Plus: Du bekommst fast exakt die Menge, die du einwirfst. Kein altes Kaffeemehl, das den nächsten Shot verunreinigt.

Encore vs. Sette: Welche passt zu dir?

Die Encore für: Filterkaffee, French Press, AeroPress, Pour-Over. Wer primär Filter trinkt und eine zuverlässige, günstige Mühle will.

Die Sette 270 für: Espresso aus dem Siebträger. Wer eine elektrische Espressomühle unter 300 € sucht.

Encore/Sette vs. Eureka vs. Comandante

Wie stehen die Baratza-Mühlen gegen die Konkurrenz?

• Eureka Mignon Specialita (ab 360 €): Deutlich bessere Espresso-Mahlung als die Sette, leiser, kompakter. Aber 60 € teurer.
• Comandante C40 (ab 230 €): Bessere Filter-Mahlung als die Encore, aber Handmühle (manueller Aufwand)
• Timemore Chestnut C3 (ab 70 €): Günstiger als die Encore, fast gleiche Filter-Qualität, aber Handmühle

Die Baratzas haben einen klaren Vorteil: elektrischer Betrieb und Reparierbarkeit. Baratza verkauft jedes Ersatzteil einzeln und bietet Reparatur-Anleitungen auf YouTube. Eine Encore hält bei guter Pflege 10+ Jahre.

Lautstärke: Ein Thema

Die Encore ist moderat laut – für eine elektrische Mühle akzeptabel. Die Sette 270 hingegen ist laut – deutlich lauter als eine Eureka Mignon. Die hohe Drehzahl (1450 U/min) und das invertierte Mahlwerk erzeugen ein charakteristisches Surren, das in der Küche nicht unbemerkt bleibt. Frühmorgens ein Nachteil.

Für wen ist Baratza?

• Einsteiger: Die Encore ist die sicherste Empfehlung für die erste elektrische Mühle
• Budget-Espresso: Die Sette 270 ist die günstigste ernsthafte Espressomühle (elektrisch)
• Reparatur-Fans: Kein anderer Hersteller macht Reparaturen so einfach wie Baratza
• Nicht ideal für: Geräuschempfindliche (Sette) oder Homebaristas mit höherem Budget (→ Eureka Mignon-Serie)

Schwächen und Kritikpunkte

• Encore: Nicht für Espresso geeignet (Standard-Version), Retention höher als bei Premium-Mühlen
• Sette 270: Laut, Kunststoff-Verarbeitung fühlt sich nicht premium an, bekannte Getriebe-Schwäche bei frühen Modellen
• Beide: Kein besonders elegantes Design – funktional, nicht schick

Fazit

Baratza Encore* und Sette 270* sind die verlässlichsten Einstiegsmühlen auf dem Markt. Die Encore für Filterkaffee, die Sette für Espresso. Beide überzeugen durch Reparierbarkeit und gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Wer mehr will, greift zur Eureka Mignon-Serie – aber für den Einstieg sind die Baratzas schwer zu schlagen.

Unser Urteil: Die Encore ist die beste erste Mühle. Die Sette 270 der günstigste ernsthafte Espresso-Einstieg. Beide: solide Arbeitstiere ohne Glamour.