Mahlgrad
Zubereitung
Der Mahlgrad bestimmt die Partikelgröße des Kaffeemehls und ist der wichtigste Hebel zur Steuerung der Extraktion.
Auch bekannt als:
- Mahlgradeinstellung,
- Grind Size
Der Mahlgrad beschreibt, wie fein oder grob das Kaffeemehl gemahlen ist. Er muss zur Brühmethode passen:
- Espresso: sehr fein (Puderzucker)
- Moka: fein
- Pour Over (V60): mittel-fein
- Pour Over (Chemex): mittel
- French Press: grob
- Cold Brew: sehr grob
Feiner Mahlgrad → höhere Extraktion. Wer Espresso "feiner mahlt", verlangsamt den Durchlauf. Eine gute Mühle liefert eine gleichmäßige Partikelverteilung mit wenig Feinanteil.