French Press richtig zubereiten

Warum French Press?

Die French Press (Stempelkanne) ist seit Jahrzehnten Klassiker. Kein Papier, voller Körper, viel Aroma direkt im Glas. Verzeiht kleine Fehler, braucht aber gute Bohnen, sonst wird sie schnell mehlig.

Was du brauchst

• French Press mit gut sitzendem Sieb.
• Grobe Mühle (gröber als Filterkaffee).
• Waage und Wasserkocher, idealerweise mit Temperaturanzeige.
• Brew Ratio: 60 g Kaffee auf 1 Liter Wasser (1:16,6).

Anleitung (für 500 ml)

1. 30 g Kaffee grob mahlen.
2. Kanne mit heißem Wasser ausspülen, danach Kaffee einfüllen.
3. 500 g Wasser bei 94 °C in zwei Schwüngen zugießen.
4. 30 Sekunden stehen lassen, mit Löffel die Schaumkruste umrühren und brechen.
5. Sieb auflegen, aber nicht runterdrücken.
6. Nach insgesamt 4 Minuten das Sieb langsam und gleichmäßig nach unten pressen.
7. Sofort umfüllen, sonst extrahiert der Kaffee weiter und wird bitter.

Tipps

• Sediment reduzieren: nach dem Pressen 30 Sekunden warten, dann nur die obere Hälfte in eine zweite Kanne dekantieren.
• Mahlgrad zu fein = matschig, viel Sediment. Zu grob = wässrig.
• Reinigung: Sieb regelmäßig auseinanderbauen und Öle entfernen, sonst wird der Kaffee schnell ranzig.