TDS
Zubereitung
TDS (Total Dissolved Solids) ist der prozentuale Feststoffanteil im Kaffeegetränk und Indikator für die Stärke einer Tasse.
Auch bekannt als:
- Total Dissolved Solids,
- Stärke
TDS steht für Total Dissolved Solids und gibt an, welcher Anteil eines Kaffeegetränks aus gelösten Feststoffen besteht. Gemessen wird mit einem Refraktometer.
Referenzwerte:
- Filterkaffee: 1,15–1,55 % TDS
- Espresso: 8–12 % TDS
Zusammen mit Brew Ratio und Brühmenge lässt sich aus TDS die Extraction Yield berechnen. TDS ist ein Stärkemaß, nicht zwingend ein Qualitätsmaß.