Cold Brew zuhause selber machen

Cold Brew vs. Eiskaffee

Cold Brew wird mit kaltem Wasser lange extrahiert (12–24 h). Das Ergebnis ist mild, weich, fast schokoladig, weniger sauer als heißer Kaffee. Eiskaffee dagegen ist heißer Kaffee, der schnell auf Eis abgekühlt wird – ein anderer Stil.

Grundrezept (1 Liter)

• 100 g Kaffee grob mahlen (deutlich gröber als Filter).
• 1 Liter kaltes, gefiltertes Wasser.
• Großes Glasgefäß oder dedizierter Cold-Brew-Dripper.

Schritt für Schritt

1. Kaffee in das Gefäß geben, Wasser vorsichtig zugeben.
2. Einmal sanft umrühren, abdecken, 12–18 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
3. Durch ein feines Sieb mit Papierfilter filtern (Hario V60 oder Chemex eignen sich gut).
4. In eine Flasche umfüllen und kalt lagern. Hält bis zu 7 Tage.

Stärke einstellen

Cold Brew ist als Konzentrat konzipiert. Pur ist er sehr stark – meistens 1:1 mit Wasser, Milch oder Tonic verdünnen.

Varianten

• Cold Brew Tonic: 60 ml Cold Brew + 120 ml Tonic Water + Eis + Limettenscheibe.
• Cold Brew Latte: 80 ml Cold Brew + 120 ml kalte Milch oder Hafermilch.
• Nitro Cold Brew: mit N₂O karbonisieren, ergibt cremige, bierähnliche Schaumkrone.

Tipps

• Bohne: dunklere Röstungen geben kräftige Schoko-Noten, helle bringen Frucht.
• Mahlgrad zu fein = trübes, mehliges Ergebnis.
• Saubere Flasche und Kühlschranklagerung sind Pflicht – nichts schmeckt schneller komisch als oxidierter Cold Brew.