Cappuccino Freddo zubereiten – kalter Schaum-Klassiker aus Griechenland

Was ist Cappuccino Freddo?

Der Cappuccino Freddo ist die kalte Variante des Cappuccinos und in Griechenland Sommer-Standard: Auf einem Espresso Freddo (kalt geshakter Espresso über Eis) thront eine dichte Schicht Aphrogala – kalter, dichter Milchschaum.

Was du brauchst

• 1 doppelter Espresso (50 ml)
• 100 ml Vollmilch (kalt, direkt aus dem Kühlschrank)
• Cocktail-Shaker oder elektrischer Milchaufschäumer mit Kalt-Funktion
• Eiswürfel (klassisch grob)
• Hohes Glas (250–300 ml)

Schritt für Schritt

1. Espresso ziehen in den Shaker.
2. Eis dazu, kräftig schütteln (10–15 Sekunden) – dabei entsteht eine Mini-Crema.
3. In das Glas mit frischem Eis gießen.
4. Aphrogala bauen: Kalte Milch in den Aufschäumer, kalt aufschäumen, bis ein dichter, glatter Schaum entsteht (50–80 ml Volumen).
5. Schaum vorsichtig auf den Espresso löffeln oder gießen – er soll oben bleiben.

Aphrogala ohne Spezialgerät

Wer keinen Kaltaufschäumer hat:

• French Press: Milch einfüllen, Sieb auf und ab bewegen (ca. 30 Sekunden).
• Schraubglas: Milch einfüllen, kräftig 30 Sekunden schütteln, kurz mikrowellen-warm machen ist nicht nötig – der Schaum hält auch kalt.

Tipps

• Vollmilch schäumt am besten – fettreduzierte Milch wird weniger dicht.
• Glas vorkühlen – verlängert die Haltbarkeit der Schaumkrone.
• Süße: Zucker im warmen Espresso lösen, bevor du shakst.

Mit Strohhalm trinken

Der Aphrogala ist so dicht, dass du den Cappuccino Freddo durch einen Strohhalm trinkst – der Espresso unten und der Schaum oben kommen so gleichzeitig in den Mund.