Espresso
Zubereitung
Hochkonzentrierter Kaffee, der durch heißes Wasser unter 9 bar Druck in 25–30 Sekunden durch fein gemahlenes Kaffeemehl gepresst wird.
Auch bekannt als:
- Espresso-Shot,
- Solo
Espresso ist eine in Italien entwickelte Zubereitungsmethode, bei der ca. 9 bar Druck heißes Wasser (~93 °C) durch eine Puck aus 7–9 g (Single) bzw. 14–20 g (Double) fein gemahlenem Kaffee presst.
Das Ergebnis ist ein 25–35 ml konzentriertes Getränk mit charakteristischer Crema, intensivem Aroma und ausgeprägtem Körper. Typische Brew-Ratio liegt zwischen 1:1,8 und 1:2,5 bei einer Extraktionszeit von 25–32 Sekunden.
Qualitätskriterien sind sauberer Fluss ohne Channeling, gleichmäßige tigerstreifige Crema und ein balancierter Geschmack ohne starke Säure-Spitzen oder Bitterkeit.