Frappé zubereiten – griechischer Schaumkaffee mit Instantkaffee

Was ist ein Frappé?

Der Frappé wurde 1957 auf der Thessaloniki International Fair durch Zufall erfunden: Ein Nestlé-Mitarbeiter hatte keine heiße Wasserquelle und mixte Instantkaffee mit kaltem Wasser im Shaker. Das Ergebnis ist heute Griechenlands Sommer-Nationalgetränk.

Was du brauchst

• 2 TL Instantkaffee (Nescafé Classic ist Tradition – funktioniert wegen der Schaumeigenschaften am besten)
• 2 TL Zucker (oder nach Geschmack)
• 30 ml kaltes Wasser
• Eiswürfel
• Cocktail-Shaker oder Frappé-Mixer (kleiner Stabmixer)
• Hohes Glas (300 ml)
• Optional: Milch oder Sahne (3 EL)

Drei Süßegrade

In Griechenland bestellt man den Frappé mit klar definierter Süße:

• Sketos: ohne Zucker
• Metrios: mittelsüß (1–2 TL)
• Glykos: süß (3+ TL)

Schritt für Schritt

1. Instantkaffee, Zucker, Wasser in den Shaker.
2. 15–20 Sekunden kräftig schütteln, bis ein dichter, dunkler Schaum entsteht (Volumen verdoppelt sich).
3. Glas mit Eis füllen.
4. Schaum über das Eis kippen.
5. Mit kaltem Wasser auf gewünschte Stärke auffüllen (ca. 200 ml).
6. Optional Milch dazu (Frappé me Gala).
7. Strohhalm rein – der Frappé wird langsam getrunken.

Warum nur Instantkaffee funktioniert

Die Schaumkrone entsteht aus löslichen Polysacchariden im Instantkaffee. Mit Espresso oder Filterkaffee schäumt nichts. Wer keinen Nescafé will: jeder Instantkaffee mit niedrigem Säuregehalt funktioniert.

Tipps

• Glas vorkühlen verlängert die kalte Trinktemperatur.
• Sahne statt Milch macht den Frappé cremig wie ein Eiskaffee.
• Hauchfeines Aphrogala auf dem fertigen Frappé verwandelt ihn fast in einen Cappuccino Freddo.