Mouthfeel
Sensorik
Taktiles Empfinden des Kaffees auf der Zunge — von wässrig-leicht über seidig bis sirupartig-vollmundig.
Auch bekannt als:
- Textur
Mouthfeel beschreibt die taktile Komponente eines Kaffees: Wie fühlt sich die Flüssigkeit im Mund an? Im Gegensatz zum Aroma (geruchsbasiert) und Geschmack (Zunge) ist Mouthfeel reines Tastempfinden.
Wichtige Achsen sind:
- Körper (light → heavy)
- Textur (wässrig, seidig, cremig, sirupartig)
- Adstringenz (trocknendes, pelziges Gefühl, oft unerwünscht)
Mouthfeel wird stark beeinflusst durch Aufbereitung (Naturals = oft voller), Mahlgrad, Filtertyp (Papier filtert Öle, Metall lässt sie durch) und Brühmethode.