Dalgona-Kaffee zubereiten – fluffige TikTok-Wolke

Was ist Dalgona-Kaffee?

Dalgona-Kaffee ist eine südkoreanische Erfindung, die 2020 über TikTok weltweit bekannt wurde: Instantkaffee, Zucker und heißes Wasser werden zu einer luftigen Karamell-Creme aufgeschlagen und auf Milch serviert.

Warum Instantkaffee?

Nur Instantkaffee enthält die löslichen Polysaccharide, die den stabilen Schaum bilden. Mit gemahlenem Espresso oder Filterkaffee funktioniert das Rezept nicht.

Verhältnis 1:1:1

• 2 EL Instantkaffee
• 2 EL Zucker (klassisch weißer, brauner geht auch)
• 2 EL heißes Wasser (~80 °C)

Für 1 Glas reichen die Mengen für eine üppige Krone.

Schritt für Schritt

1. Alle drei Zutaten in eine hohe Schüssel geben.
2. 5–10 Minuten mit Schneebesen, Handmixer oder Milchaufschäumer schlagen, bis die Masse goldbraun, glänzend und steif ist (wie Schlagsahne).
3. Kalte Milch (200 ml) in ein Glas mit Eiswürfeln gießen.
4. Karamellcreme großzügig darauf löffeln.
5. Vor dem Trinken umrühren, sonst ist der erste Schluck reine Süße.

Tipps

• Handmixer: schafft die Konsistenz in 2–3 Minuten.
• Schneebesen von Hand: dauert 8–12 Minuten, aber funktioniert.
• Heiß-Variante: Karamellcreme auf heiße Milch – wird zu wenigen Sekunden flüssiger.

Geschmack

Dalgona schmeckt wie ein flüssiger, sehr starker Karamell-Kaffee. Wer es weniger süß mag, halbiert den Zucker – die Schaumstabilität leidet leicht.