Silberhäutchen
Aufbereitung
Dünne Innenhaut der Kaffeebohne, die sich beim Rösten löst — auch als Chaff oder Pergamenthaut bekannt.
Auch bekannt als:
- Chaff,
- Silver Skin
Das Silberhäutchen (engl. silver skin, chaff) ist die dünne, silbrige Haut, die direkt auf der Kaffeebohne sitzt. Beim Rösten löst sie sich ab und wird im Röster über einen Chaff-Collector abgesaugt.
Reste des Silberhäutchens bleiben oft in der Naht (Center Cut) der Bohne sichtbar — bei Naturals häufiger als bei Washed Coffees.
Für Hobbyröster ist die Chaff-Behandlung wichtig: Sie ist leicht entzündlich und sollte nach jeder Röstung entfernt werden, um Brandgefahr zu vermeiden.