Cascara
Aufbereitung
Getrocknete Schale der Kaffeekirsche, die als Aufguss-Tee mit fruchtig-süßem Geschmack getrunken wird.
Auch bekannt als:
- Kaffeekirschentee,
- Sultana
Cascara (span. Schale) ist die getrocknete Pulpa und Haut der Kaffeekirsche. Während die Bohnen weiterverarbeitet werden, wurde die Schale lange als Abfall entsorgt — heute wird sie zunehmend als eigenständiges Produkt vermarktet.
Mit heißem Wasser aufgegossen ergibt Cascara einen tee-ähnlichen Sud mit Aromen von Hagebutte, Hibiskus, Rosine und Kirsche. Sie enthält Koffein, allerdings deutlich weniger als gebrühter Kaffee.
In der EU war Cascara als Lebensmittel lange in einem regulatorischen Graubereich; seit 2022 ist sie als Novel Food zugelassen.