Kaffeekirsche
Anbau & Sorten
Frucht der Kaffeepflanze; im Inneren befinden sich die zwei Samen, die wir als Kaffeebohnen kennen.
Auch bekannt als:
- Coffee Cherry,
- Kaffeefrucht
Die Kaffeekirsche (engl. coffee cherry) ist die Frucht des Kaffeestrauchs. Reife Kirschen sind je nach Varietät rot, gelb oder rosa und enthalten meist zwei flache Samen — die späteren Kaffeebohnen.
Um den Samen liegt mehrschichtiges Material: Außenhaut (Pulp), klebriger Mucilage, Pergamentschicht und Silberhäutchen. Welche Schichten bei der Aufbereitung entfernt werden, definiert das Verfahren (Washed, Natural, Honey).
Kirschen reifen ungleichmäßig — beim selektiven Pflücken werden nur die voll reifen Früchte einzeln per Hand geerntet, was die Qualität deutlich erhöht.
Verwandte Begriffe
Anbau & Sorten