Türkischer Kaffee

Türkischer Kaffee (türkisch: Türk kahvesi) ist eine der ältesten Zubereitungsmethoden der Welt und seit 2013 UNESCO-Weltkulturerbe. Das Kaffeepulver wird so fein gemahlen, dass es die Konsistenz von Puderzucker hat. Es wird zusammen mit Wasser und optional Zucker in einer Cezve (auch İbrik) langsam erhitzt, bis sich eine feine Schaumkrone bildet.

Anders als bei den meisten modernen Methoden wird der Kaffeesatz nicht gefiltert – er setzt sich nach dem Eingießen am Boden der Tasse ab. Der Geschmack ist intensiv, vollmundig und je nach Bohne leicht würzig. Traditionell wird Türkischer Kaffee aus kleinen, dünnwandigen Porzellantassen (Fincan) getrunken und oft mit einem Glas Wasser und einem Stück Lokum serviert.

Die Zubereitung erfordert Geduld: Der Kaffee darf niemals kochen, sondern wird nur bis kurz vor den Siedepunkt erhitzt.