[ˈtʏʁkɪʃɐ ˈkafe]
Türkischer Kaffee
Türk Kahvesi, Griechischer Kaffee, Arabischer Kaffee, Mocca
Mokka 65 ml
Türkischer Kaffee (türkisch: Türk kahvesi) ist eine der ältesten Zubereitungsmethoden der Welt und seit 2013 UNESCO-Weltkulturerbe. Das Kaffeepulver wird so fein gemahlen, dass es die Konsistenz von Puderzucker hat. Es wird zusammen mit Wasser und optional Zucker in einer Cezve (auch İbrik) langsam erhitzt, bis sich eine feine Schaumkrone bildet.
Anders als bei den meisten modernen Methoden wird der Kaffeesatz nicht gefiltert – er setzt sich nach dem Eingießen am Boden der Tasse ab. Der Geschmack ist intensiv, vollmundig und je nach Bohne leicht würzig. Traditionell wird Türkischer Kaffee aus kleinen, dünnwandigen Porzellantassen (Fincan) getrunken und oft mit einem Glas Wasser und einem Stück Lokum serviert.
Die Zubereitung erfordert Geduld: Der Kaffee darf niemals kochen, sondern wird nur bis kurz vor den Siedepunkt erhitzt.
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Was du über den Türkischer Kaffee wissen musst:
Kaffee
Menge ≈ 7 ml
Art Mokka
Intensität
Temperatur
Wasser
Menge ≈ 65 ml
Temperatur
Sonstiges
Mahlgrad Extrafein (Puderzucker)
Zucker Optional (vor dem Kochen zugeben)
Servierung Fincan (kleine Porzellantasse, 60–80 ml)
Zubereitungsmethoden
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Häufige Fragen
Kann man türkischen Kaffee mit einer normalen Kaffeemühle mahlen?
Nur mit speziellen türkischen Mühlen oder hochwertigen Espressomühlen mit extrafein-Einstellung. Der Mahlgrad muss feiner als Espresso sein – fast wie Puderzucker.
Ist türkischer Kaffee stärker als Espresso?
Ja, bezogen auf das Volumen. Da der Kaffeesatz im Getränk bleibt, wird über die Trinkdauer weiter extrahiert. Pro Tasse ist der Koffeingehalt ähnlich wie bei einem Espresso.
Welche kulturelle Bedeutung hat türkischer Kaffee?
Türkischer Kaffee wurde 2013 von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe anerkannt. In der Türkei ist die Kaffeezubereitung ein Symbol der Gastfreundschaft und ein fester Bestandteil von Hochzeitstraditionen.