[ˌvjɛtnaˈmiːzɪʃɐ ˈkafe]
Vietnamese Coffee
Cà Phê Sữa Đá, Cà Phê Sữa Nóng, Vietnamesischer Kaffee, Phin Coffee
Filterkaffee 80 ml Milch
Vietnamese Coffee (vietnamesisch: Cà Phê Sữa Đá) ist ein einzigartiges Kaffeegetränk, das die französische Kolonialtradition mit vietnamesischer Kreativität verbindet. Als Frankreich im 19. Jahrhundert Kaffee nach Vietnam brachte, war frische Milch knapp – stattdessen griff man zu gesüßter Kondensmilch, die dem Getränk seine charakteristische Süße und cremige Textur verleiht.
Die Zubereitung erfolgt mit einem Phin-Filter, einem kleinen Metallfilter, der direkt auf das Glas gesetzt wird. Grob gemahlener, meist dunkel gerösteter Robusta-Kaffee wird langsam durchgetropft – der Prozess dauert 4–5 Minuten und ergibt einen konzentrierten, kräftigen Kaffee.
Die heiße Variante heißt Cà Phê Sữa Nóng, die kalte (verbreitetere) Version Cà Phê Sữa Đá wird über Eis serviert. Der Kontrast aus bitterem Kaffee und süßer Kondensmilch hat Vietnamese Coffee weltweit zum Trendgetränk gemacht.
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Was du über den Vietnamese Coffee wissen musst:
Kaffee
Menge ≈ 25 ml
Art Filterkaffee
Intensität
Temperatur
Milch
Menge ≈ 30 ml
Art Kondensmilch
Wasser
Menge ≈ 100 ml
Temperatur
Sonstiges
Filter Phin-Metallfilter
Eis Crushed oder Würfel
Servierung Kleines Glas mit Phin-Filter (180 ml)
Zubereitungsmethoden
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Häufige Fragen
Warum wird für Vietnamese Coffee Robusta statt Arabica verwendet?
Vietnam ist der weltweit größte Robusta-Produzent. Der kräftige, leicht bittere Robusta harmoniert perfekt mit der süßen Kondensmilch und hält seinen Geschmack auch über Eis.
Warum wird für Vietnamese Coffee Kondensmilch verwendet?
In Vietnam wurde Kondensmilch populär, weil frische Milch durch das tropische Klima schwer verfügbar war. Heute ist der süß-cremige Geschmack fester Bestandteil des Rezepts.
Kann man Vietnamese Coffee auch als Iced-Variante trinken?
Ja, Cà Phê Sữa Đá ist die Iced-Variante und in Vietnam sogar beliebter als die heiße Version. Der Kaffee wird einfach über Eiswürfel gegossen – die Kondensmilch sorgt für die typische Süße.