Das Coffee Flavor Wheel lesen

Drei Ringe vom Allgemeinen ins Konkrete

Das SCA Flavor Wheel ist seit 2016 der Industriestandard. Es ist konzentrisch aufgebaut und führt von neun Grundkategorien wie fruchtig, floral oder nussig/kakaoartig nach außen zu immer präziseren Noten.

• Innerer Ring — neun große Familien (z. B. fruity, roasted, spices).
• Mittlerer Ring — Untergruppen wie Beerenfrüchte oder Steinobst.
• Äußerer Ring — konkrete Deskriptoren von Schwarze Johannisbeere bis Aprikose.

So gehst du beim Verkosten vor

1. Riechen, schlürfen, schmecken. Nimm dir Zeit, der erste Eindruck ist meist die Hauptfamilie.
2. Innen anfangen. Statt sofort Kirsche zu sagen, prüfe erst: fruchtig — ja oder nein?
3. Nach außen verfeinern. Erst wenn die Familie sicher ist, gehst du in den nächsten Ring.

Warum das Vokabular nützt

Wer im Cupping „fruchtig“ sagt, meint etwas anderes als „zitrusfruchtig“. Mit gemeinsamer Sprache werden Beschreibungen zwischen Bauer, Röster und Café vergleichbar — und du erkennst dein eigenes Geschmacksprofil leichter.

Das interaktive Coffee Flavor Wheel oben zeigt dir die komplette Hierarchie. Klick dich durch die Sektoren, um Aromen zu erkunden.