Caffè Latte zubereiten – so gelingt der Klassiker

Was ist ein Caffè Latte?

Ein Caffè Latte besteht aus einem einfachen oder doppelten Espresso und viel aufgeschäumter Milch. Das Verhältnis liegt bei etwa 1:3 bis 1:4 (Espresso zu Milch). Im Gegensatz zum Cappuccino hat der Latte weniger Schaum und schmeckt deutlich milder.

Zutaten

• 1 doppelter Espresso (ca. 30 ml)
• 200 ml Milch (Vollmilch schäumt am besten)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Espresso zubereiten: 18 g fein gemahlenen Kaffee in den Siebträger geben. In 25–30 Sekunden ca. 30 ml Espresso extrahieren.
2. Milch aufschäumen: Die Milch auf 60–65 °C erhitzen und dabei feinporig aufschäumen. Der Schaum soll seidig und glänzend sein – nicht steif.
3. Eingießen: Den Espresso in ein großes Glas (ca. 300 ml) geben. Milch in einem gleichmäßigen Strahl eingießen, sodass sich der Schaum auf der Oberfläche verteilt.
4. Optional: Latte Art – mit etwas Übung lassen sich Herzen oder Rosetten in den Schaum gießen.

Tipps

• Ohne Siebträger? Ein starker Espresso aus dem Espressokocher oder eine doppelte Portion aus dem Vollautomaten funktioniert ebenfalls.
• Pflanzenmilch: Hafer- und Sojamilch schäumen am besten. Barista-Editionen enthalten mehr Fett und Protein für stabilen Schaum.
• Nicht zu heiß: Milch über 70 °C schmeckt verbrannt. 60–65 °C ist die Wohlfühlzone.

Unterschiede zu anderen Milchgetränken

Getränk	Espresso-Anteil	Milch	Schaum
Caffè Latte	1 Teil	3–4 Teile	dünne Schicht
Cappuccino	1 Teil	1 Teil	1 Teil (fest)
Flat White	1 Teil	2 Teile	Microfoam
Milchkaffee	–	1 Teil Filter	kein Schaum