Milchaufschäumer
Ein Milchaufschäumer ist das Werkzeug der Wahl, wenn keine Dampflanze am Siebträger oder Vollautomaten verfügbar ist. Es gibt drei Haupttypen:
- Handaufschäumer (Quirl): Batteriebetriebener Stab mit Spiralaufsatz. Günstig, kompakt, aber nur dünner Schaum.
- Manuelle Aufschäumer (French-Press-Stil): Milch wird erhitzt, dann durch schnelles Pumpen des Siebs aufgeschäumt. Guter Microfoam möglich.
- Elektrische Aufschäumer (Induktion): Geräte wie der Severin oder Sage Milk Café erhitzen und schäumen gleichzeitig. Beste Ergebnisse, höchster Preis.
Entscheidend für die Schaumqualität sind Milchtemperatur (60–65 °C), Fettgehalt (3,5 % Vollmilch schäumt am besten) und die richtige Technik. Für Latte Art braucht man feinen, glänzenden Microfoam – das gelingt am zuverlässigsten mit Dampflanze oder Induktions-Aufschäumer.
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- Typen
- Batterie-Quirl, Induktionskanne, Dampfdüse
- Fassungsvermögen
- 200–500 ml (Kanne)
- Temperatur
- Kalt- und Warmschaum (je nach Gerät)
- Einsatz
- Milchschaum für Cappuccino, Flat White & Co.