Phin Filter
Der Phin Filter (vietnamesisch: Phin Cà Phê) ist das Herzstück der vietnamesischen Kaffeekultur. Der kleine Edelstahl- oder Aluminiumfilter besteht aus vier Teilen: Untertasse, Brühkammer, Presssieb und Deckel. Mittelgrob bis fein gemahlener Kaffee wird in die Brühkammer gefüllt, das Presssieb leicht aufgedrückt und heißes Wasser aufgegossen. Der Kaffee tropft langsam – über 4 bis 6 Minuten – direkt in die Tasse, in der oft bereits gesüßte Kondensmilch wartet. Das Ergebnis ist ein intensiver, sirupartiger Kaffee, der heiß oder auf Eis serviert wird (Cà Phê Sữa Đá). Der Phin eignet sich besonders für kräftige, dunkel geröstete Robusta-Bohnen, die in Vietnam vorherrschen.
Mit „*" gekennzeichnete Links sind Affiliate-Links. Wenn du darüber kaufst, erhalten wir eine kleine Provision — für dich ändert sich am Preis nichts.
- Brühzeit
- 4–6 min
- Mahlgrad
- mittel bis mittelfein
- Wassertemperatur
- 95–98 °C
- Kaffeemenge
- 20–25 g pro Tasse
- Wassermenge
- 100–150 ml
- Schwierigkeit
- einfach
Mögliche Kaffeegetränke für die Zubereitungsmethode Phin Filter:
Vietnamese Coffee (Cà Phê Sữa Đá) kombiniert dunkel gerösteten Kaffee aus dem Phin-Filter mit gesüßter Kondensmilch – intensiv, süß und eiskalt.